豬肝是很多人愛(ài)吃的一道菜。豬肝的做法也有很多。那么辣椒爆豬肝怎么做呢?豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分是怎樣的?很多人愛(ài)吃豬肝的原因可能是它的口感很特別。吃豬肝的功效有哪些呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧。
辣椒爆豬肝怎么做
主料
豬肝500g，青椒100g。
配料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、醋適量。
耗時(shí)
準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘。
制作時(shí)間10分鐘內(nèi)。
1.新鮮豬肝切成片，用水浸泡1個(gè)小時(shí)，加入鹽、料酒、姜粉、胡椒粉、醬油、少許的醋等調(diào)料腌制15分鐘。
2 起油鍋，油熱后，加入干辣椒，花椒，蔥姜蒜 爆香。
3 放入漿好的豬肝，加少許白糖，迅速翻炒至變色9成熟。
4 加少許白糖，迅速翻炒至變色9成熟。
5 加入紅椒段，翻炒入味。
6 加入青椒，加少許味精關(guān)火。
注意事項(xiàng)
將調(diào)料炒香，再旺火快炒。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分
食部100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，
磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。
豬肝的功效
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
宜食
比較適合面色比較黃的人。缺鐵性貧血的人食用也是很好的。適合肝血缺乏所造成的的視物模糊不清，夜盲.眼枯燥癥，小孩麻疹病后角膜軟化癥，表里翳障等眼病者食用;適合癌癥病人及放療、化療后食用。
《千金·食治》：“主明目?！?/p>
忌食
患有高血壓、冠心病的人，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚(yú)肉一同食用。
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食?！薄讹嬍稠氈罚骸安豢珊巷羧?、雀肉及同魚(yú)膾食，生癰疽?！?/p>
