豬肝是生活中很常見(jiàn)的一個(gè)食物，有人喜歡它的口感，非常入迷，有人覺(jué)得豬肝略苦，無(wú)法忍受，那么豬肝都有哪些做法呢?常見(jiàn)的豬肝瘦肉粥的做法是什么?吃豬肝又有哪些好處呢?下面就讓我們來(lái)看一下。
豬肝瘦肉粥的做法
1、將豬肝洗凈，視其大小切成4-6塊，用水浸泡1小時(shí)左右，使其消除殘血與毒素。
2、烹飪前將豬肝再洗凈，切成薄片，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈控干即可；豬瘦肉洗凈切薄片，香芹或香蔥切碎備用。
3、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口(或用高壓鍋大火煮，等聽(tīng)到噓噓的聲音就改小火煮2分鐘左右即可關(guān)火)；待粥煮的差不多快好(或高壓鍋氣散了之后打開)，調(diào)入適量精鹽、食用油，倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會(huì)。
4、把豬肝倒入攪勻至其變色(豬肝煮熟即可，不可煮太久以免變硬影響口感)。
5、調(diào)入適量胡椒粉攪勻(可煮一小會(huì)，因?yàn)榕祭瞎淮笙矚g胡椒粉的味道，所以煮一小會(huì)的話胡椒味道不會(huì)那么重，香粥里面入味)。
6、快要起鍋的時(shí)候，放入一點(diǎn)香芹或者香蔥，再放一點(diǎn)魚露攪拌均勻。
7、后調(diào)入適量冬菜攪勻即可關(guān)火品嘗。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感)
吃豬肝的好處
1、豬肝中含有豐富的維生素C，一般的肉類中沒(méi)有這個(gè)成分的的，這個(gè)可以增強(qiáng)人體的免疫力，還能夠美容養(yǎng)顏，是一種很好的補(bǔ)品，還能夠防止衰老。
2、食用豬肝維生素B2，這種成分可以去掉人體類的一些毒素，可以算得上是解毒劑，因?yàn)樨i肝中含有一種中藥的輔酶，就是這種物質(zhì)起到去毒的作用。
3、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的美容具有重要意義。
4、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
5、麻油豬肝能幫助子宮排出污血及老廢物，清除產(chǎn)后體內(nèi)惡露，促進(jìn)子宮收縮，以恢復(fù)正常功能。
6、黑麻油的功效有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、烏發(fā)、通乳、長(zhǎng)肌肉等作用，因此不僅是生理期的女性適用，坐月子的女性也可以適當(dāng)食用。豬肝有補(bǔ)血的作用，營(yíng)養(yǎng)上它富含鐵質(zhì)。
