小訣竅
怎樣使粥里的蝦味更鮮？這道粥里的蝦處理時(shí)不需要去皮，這樣可使煮出來(lái)的蝦保留更多的鮮味。
海鮮咸味臘八粥
材料
大米，糯米，蓮子，薏米，杏仁，黑木耳，枸杞，干扇貝，干蓮子，胡蘿卜，黃豆，生姜。
配料
鹽，雞精，胡椒粉，蔥絲，香油。
做法
1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、蝦仁、干蓮子、黃豆提前泡發(fā)。
2、胡蘿卜洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片。
3、大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi)，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi)，再加足量清水。
4、大火燒開(kāi)，加蓋冒氣以后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。
5、到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開(kāi)蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，后撒入蔥絲即可。
小訣竅
1、有些原料提前泡發(fā)可以節(jié)省煮粥的時(shí)間。
2、泡干扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內(nèi)煮粥可提鮮。
3、枸杞和黑木耳后再放。
4、好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節(jié)省時(shí)間和能源，煮出的粥也格外粘稠。
總結(jié)：海鮮粥是一種非常受到大家喜愛(ài)的東西，不管是老人還是小孩都喜歡吃，所以如果你也想成為一個(gè)厲害的廚師，海鮮粥的做法一定要學(xué)會(huì)哦。文章粥介紹的海鮮粥都需要放入胡椒粉和生姜，這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，千萬(wàn)不要忘記了。
