脆皮蛋糕的做法 看完這些你也能在家做

  脆皮蛋糕和脆皮蛋卷相信很多人都吃過,一般來說蛋糕類的擔(dān)心都是比較軟的,像海綿一樣的軟糯口感很受歡迎,但是一旦做成脆皮的,就變成了外脆里嫩的雙重口感,美味加倍。我們一起來看看脆皮蛋糕怎么做吧!

  脆皮蛋糕的做法

面粉,蜂蜜,雞蛋

  法式脆皮蛋糕

  材料

  面粉,蜂蜜,雞蛋,水A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

  做法

  1、A的原料摻合到一起放到小篩子里。

  2、葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。

  3、黃油放到鐵碗里,攪拌成冰淇淋狀,加上砂糖后充分混合。

  4、雞蛋攪散,一點(diǎn)點(diǎn)加到3中,再把1、2按順序放進(jìn)去,大致攪拌一下。

  5、將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米,將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個。

  6、然后把做好的面糊都放到蒸鍋上面去蒸,用中火就可以了,一般來說二十分鐘左右就好了,具體還需要你再看一下,沒有熟的話繼續(xù)蒸一會就好了。

  這個做法里面加入了朗姆酒,雖然量并不多,但是也不建議給小孩子吃,畢竟還是有少量的酒精在里面的,這點(diǎn)大家要記住哦。

  焦糖脆皮小蛋糕

焦糖脆皮小蛋糕

  材料

  黃油100g,低粉80g,蔓越莓50g,朗姆酒60g,泡打粉1/2小匙,奶粉10g,香草精1/2小匙,牛奶30g,蛋白20g,糖粉65g,紅糖2大匙。

  做法

  1.蔓越莓需要提前泡幾個小時,這樣口感會更好,建議用朗姆酒來泡,口味更佳。如果給小孩吃的話也可以換成用清水來泡。

  2.黃油軟化,加入低粉,泡打粉,奶粉和香草精拌合,用打蛋器攪打成均勻的面糊。

  3.分次加入鮮奶,蛋白攪打均勻,再加入糖粉攪拌成光滑均勻的面糊。

  4.將面糊舀入紙杯內(nèi),表面篩上紅糖,烤箱預(yù)熱180度,中層上下火約25分鐘。

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