相信豬肝很多人都有吃過,那么羊肝怎么做好吃呢?羊肝的做法有哪些?羊本身就會(huì)有一種羊膻味,有的人喜歡吃,有的人卻不喜歡吃。羊肝的食用禁忌有哪些呢?羊肝食療方法又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
羊肝怎么做好吃
一、 蘿卜燉羊肝
材料:
白蘿卜75克,胡蘿卜75克,羊肝300克,姜10克,羊骨湯800克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
(1)蘿卜去皮切塊,羊肝洗凈切厚片汆水待用,姜切片待用。
(2)取凈鍋上火,放入羊骨湯、蘿卜、姜片、羊肝,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
提示:
羊肝中所含的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富。羊肝含有多種礦物質(zhì)和大量微量元素,對(duì)我們的身體有補(bǔ)肝明目的食療成效,對(duì)血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲癥有必定的食療效果。
二、 枸杞羊肝湯
材料:
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法:
(1)香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;
(2)羊肝洗凈切厚片,加入生姜片、料酒,拌勻腌10 分鐘,再放入沸水汆燙一下,撈出洗凈;
(3)把高湯煮開,再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開,再放入羊肝片燒開即可。
羊肝的食用禁忌
1. 羊肝與辣椒不可同食:《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟。”孫思邈日:“羊肝合生椒食,傷人五臟。損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達(dá)198毫克),而羊肝內(nèi)含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 羊肝與紅豆不可同食:同食會(huì)引起中毒,可以用雞屎白解毒。
3. 羊肝與含維生素C的食物不可同食:羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富,這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C,從而失去了維生素C原有的功能。
4. 羊肚與小豆不宜同食:小豆一般指赤小豆。含有豐厚的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。別的,還含有皂素,這種物質(zhì)對(duì)消化道黏膜有刺激作用,能引起部分充血。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之成效。二者的性味與成效皆有所背,所以不宜同食。