北方人喜歡吃饅頭這是大家都知道的，他們的主食就是饅頭，所以饅頭的口感是非常重要的，那么怎么做饅頭又軟又好吃呢?蒸饅頭的注意事項有哪些?吃饅頭的好處又有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
怎么做饅頭又軟又好吃
1. 酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類，晾干處理后的酵母其實是處于一種“睡眠狀態(tài)”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。
2. 加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3. 揉面排氣
發(fā)面的時候，當面發(fā)的有原本的2-3倍大的時候，面團的內(nèi)部會有產(chǎn)生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4. 醒面
面團排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發(fā)一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
5. 冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣于用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6. 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7. 蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
8. 蒸好后不要馬上取出
饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
蒸饅頭的注意事項
① 面粉的選用
一般饅頭不需要特別用什么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里隨便買一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)
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