做饅頭酵母是必不可少的啦，如果你在饅頭里加了糖，那么就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會(huì)失效的哦，但是有時(shí)候開封過(guò)后的酵母不好好放置也有可能會(huì)失效。
?、邸“l(fā)酵的注意事項(xiàng)
面粉里加入水、酵母后就開始發(fā)酵了，溫度高的時(shí)候酵母可以少加一點(diǎn)(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁發(fā)酵個(gè)一兩小時(shí)就可以了，冬天的時(shí)候酵母多加一點(diǎn)，要放在溫暖的地方，發(fā)酵時(shí)間盡量長(zhǎng)一些。
④ 饅頭的花樣
你可以在饅頭里加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。
?、荨〗湍笧槭裁磿?huì)失效
在酵母加入面粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會(huì)使酵母失效)，然后再放入面粉中感覺更容易發(fā)酵，如果你用的酵母兩三次都沒(méi)起什么作用，那么你就要買新的了(開封后把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。
(1) 營(yíng)養(yǎng)成分
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
(2) 蛋白質(zhì)含量
有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
(3) 藥用價(jià)值
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
(4) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。
(5) 中醫(yī)食療
養(yǎng)胃消脹，饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。
總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，相信大家對(duì)怎么做饅頭又軟又好吃也有了一定的了解了，在做饅頭的時(shí)候是需要注意要冷水下鍋，蒸好后不要馬上取出哦。饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。所以對(duì)于胃不好的人可以常吃饅頭哦。希望小編的介紹對(duì)大家能有幫助。
