在我們?nèi)粘Ｉ钪校炎邮俏覀儽容^常見的一種蔬菜，有許多的朋友都喜歡吃它，她的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那您知道茄子怎么做菜好吃呢，吃茄子對(duì)人體又有哪些好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
油燜茄子
主料:茄子3根。
輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。
做法步驟
1、首先將準(zhǔn)備好的茄子切滾刀塊,然后放在涼水中浸泡半小時(shí)。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4、開鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
紅燒茄子
食材準(zhǔn)備:茄子400克,植物油500克(實(shí)耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、首先將準(zhǔn)備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中留著備用。
各式油燜茄子成品(20張)
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下
4、在水燒開后,將蓋子蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘級(jí)就行了。
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動(dòng)幾下,待鹵汁稠濃即可。
