羊肉是我們國(guó)家銷量比較大的一種食物,尤其是春節(jié)的時(shí)候,每家每戶都會(huì)買一下羊肉回家,做一桌子美食供家人享用。但是我們都知道羊肉是有膻味的,所以做法是比較重要的,那么下面小編就跟大家介紹幾種比較好吃的做法,下面就讓我們一起去看看吧。
一、孜然羊肉的做法
材料:羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,易消化,蛋白質(zhì)含量高,孜然具有理氣開胃,驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩,鮮辣咸香,營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
孜然羊肉做法和步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、我們可以將羊肉切成薄片就是我們平常吃羊肉卷那個(gè)樣子,用清水沖洗五分鐘去除血水,然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用。
3、然后我們?cè)倨疱仧?,炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣,然后放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色后盛出。
4、我們將加熱鍋中剩余的油,到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味,后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米飯都非常棒。
二、蔥爆羊肉的做法
材料:羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。
用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜,方法非常簡(jiǎn)單,羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無窮。
蔥爆羊肉做法和步驟
1、將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。
2 、鍋加熱到5成熱時(shí),放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時(shí),放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
3、冬天很多家里都會(huì)吃火鍋、涮羊肉,簡(jiǎn)單又暖和,但是后往往剩下的羊肉片都溶化了,變得軟塌。此時(shí)如果再次放入冰箱冷凍,下次取出時(shí),肉片就凍成冰了,放入鍋中再煮,既難溶化,后肉片口感也會(huì)很不好。利用這個(gè)辦法就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片。