芹菜是日常生活中非常常見的一種綠色蔬菜，它含有豐富的纖維素和蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可能有很多人不喜歡吃芹菜，但是它對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能忽視，下面這些你知道多少?
芹菜的功效與作用
清熱解毒
每當(dāng)春季、秋季來(lái)臨的時(shí)候，氣候總是特別干燥，往往會(huì)感到口干舌燥、氣喘心煩、鼻干等身體不適，在這個(gè)季節(jié)常吃些芹菜可以有助于清熱解毒、肝火過(guò)旺、改善失眠、皮膚狀態(tài)等作用。
防癌抗癌
芹菜具有防癌抗癌的功效，芹菜是一種高纖維食物，經(jīng)過(guò)腸內(nèi)消化會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種良好的抗氧化劑，可以有效的抑制腸內(nèi)細(xì)菌感染，避免產(chǎn)生致癌物質(zhì)，從而達(dá)到防癌抗癌。
醒酒保胃
現(xiàn)在有很多人喜歡喝酒，芹菜就具有醒酒保胃的作用。芹菜屬于高纖維食物，芹菜進(jìn)入胃部可以很快的被吸收消化，并且芹菜還有利尿的作用，通過(guò)利尿能有效的將胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，起到醒酒保胃的效果。
養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜中含有豐富的鐵元素，具有養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用，可以有效地補(bǔ)充女性經(jīng)期出血的損失，經(jīng)常食用可以改善面部蒼白、皮膚干燥、身體虛弱，從而達(dá)到養(yǎng)血補(bǔ)虛、滋養(yǎng)肌膚、目光有神。
防三高
經(jīng)常食用芹菜能有效的防治三高的發(fā)病率，所以成為了現(xiàn)在很多中老年人每日必不可少的菜品。
減肥
平時(shí)經(jīng)常吃芹菜能促進(jìn)減肥，因?yàn)榍鄄酥胁缓魏沃?，人咀嚼食物消耗的熱量遠(yuǎn)大于芹菜給予的熱量，芹菜中含有豐富的粗纖維，能夠使人感到飽腹感，所以，平時(shí)食用芹菜不僅不會(huì)覺得餓，還具有減肥的功效。
芹菜炒肉
材料：芹菜、瘦豬肉、干紅辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、植物油。
做法：首先將芹菜洗凈切成細(xì)條，瘦肉切絲后放一點(diǎn)生抽在碗中腌制10分鐘左右，大蒜、干紅辣椒切成小段備用。鍋中放油，放入肉絲直至變色后加入辣椒、蒜片和腌制好的芹菜，翻炒幾下后鍋中加入適量的生抽、鹽，炒幾分鐘熟后即可食用。
芹菜香干
材料：芹菜、香干、胡蘿卜、鹽、雞粉、辣椒、蒜末、味極鮮。
做法：首先準(zhǔn)備好需要的材料，將香干洗凈后切成條狀放入碗中備用，芹菜洗凈切成段狀，胡蘿卜切成條。鍋中放油，油溫?zé)裏岷蠓湃肜苯泛退饽┫热胛叮偌尤肭鄄撕秃}卜進(jìn)行翻炒，大約翻炒1—2分鐘左右后加入香干、鹽、雞精、味極鮮，迅速翻炒，熟后裝盤即可食用。
通過(guò)以上介紹，相信大家已經(jīng)基本了解關(guān)于芹菜的基本知識(shí)了，芹菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常高，對(duì)身體有很大的幫助，建議大家平時(shí)可以經(jīng)常食用，有助于身體的健康，如果有你也喜歡吃芹菜，不妨試試以上做法，既美味又健康。
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