每當(dāng)春末夏初,槐樹滿樹繁花,一串串潔白的槐花如繁星般點(diǎn)綴枝頭,散發(fā)著清甜的香氣?;被ú粌H具有極高的觀賞價(jià)值,更是一種可食用的天然美味。在日常生活中,我們可以通過各種家常做法,將這大自然饋贈(zèng)的槐花轉(zhuǎn)化為餐桌上的一道道佳肴。接下來,就為大家詳細(xì)介紹槐花的吃法與做法。
一、槐花餅
材料準(zhǔn)備:新鮮槐花200克、面粉150克、雞蛋1個(gè)、大蔥1段、鹽適量、胡椒粉適量、食用油少許。
制作步驟
1、將新鮮槐花洗凈,放入開水中焯燙1-2分鐘,撈出瀝干水分。焯水的目的是去除槐花的苦澀味,同時(shí)使其更加柔軟,便于后續(xù)操作。
2、大蔥切成蔥花備用。把焯好水的槐花放入大碗中,加入面粉、雞蛋、蔥花、鹽和胡椒粉,攪拌均勻。慢慢加入適量的清水,邊加邊攪拌,直到形成濃稠的面糊,面糊的狀態(tài)以能輕松從筷子上滑落為宜。
3、熱鍋涼油,倒入適量的面糊,用鏟子將面糊攤平,形成薄餅狀。小火慢煎,煎至一面金黃后,翻面繼續(xù)煎,直至兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色。煎制過程中要注意火候,避免面餅煎糊。
4、待槐花餅煎好后,取出放在案板上,切成小塊,即可裝盤享用?;被灴诟兴执啵l(fā)著槐花特有的清香,搭配一碗熱粥,是一頓美味又營養(yǎng)的早餐。
二、槐花炒蛋
材料準(zhǔn)備:新鮮槐花150克、雞蛋3-4個(gè)、鹽適量、料酒少許、食用油適量。
制作步驟
1、把新鮮槐花洗凈,同樣放入開水中焯燙片刻,撈出過涼水,擠干水分備用。焯燙后的槐花要盡量擠干水分,以免炒蛋時(shí)水分過多,影響口感。
2、將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽和少許料酒,攪拌均勻。料酒可以去腥,使雞蛋更加鮮美。
3、熱鍋涼油,油熱后倒入攪拌好的雞蛋液,待雞蛋液稍微凝固時(shí),用筷子迅速攪拌,將雞蛋炒成小塊,盛出備用。
4、鍋中再倒入少許食用油,放入擠干水分的槐花,快速翻炒幾下,讓槐花均勻受熱。然后倒入炒好的雞蛋塊,繼續(xù)翻炒,使槐花與雞蛋充分混合。
5、最后根據(jù)個(gè)人口味,適量加入鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋?;被ǔ吹吧珴山瘘S,槐花的清甜與雞蛋的鮮香完美融合,是一道簡單又美味的家常菜。
三、槐花粥
材料準(zhǔn)備:新鮮槐花100克、大米100克、冰糖適量、清水適量。
制作步驟
1、大米淘洗干凈,放入鍋中,加入適量的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮。煮至大米軟爛,期間要不時(shí)攪拌,防止粘鍋。
2、在煮大米的同時(shí),將新鮮槐花洗凈,去除雜質(zhì)?;被ㄏ磧艉罂梢杂名}水浸泡一會兒,起到殺菌消毒的作用。
3、當(dāng)大米粥煮至濃稠時(shí),加入洗凈的槐花和適量的冰糖,繼續(xù)煮5-10分鐘,讓槐花的香味充分融入粥中,冰糖也完全融化。煮的過程中要注意觀察,避免槐花煮爛影響口感。
4、待槐花粥煮好后,關(guān)火,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,讓粥的味道更加濃郁?;被ㄖ嗫诟熊浥矗逄鹂煽?,具有清熱涼血、潤腸通便的功效,非常適合在炎熱的夏季食用。