該視頻主要文字介紹：
私房牛小排的做法
材料
牛小排3片，奶油60公克，巴比烤醬適量.
做法
1.牛小排加入腌醬，均勻腌泡約20分鐘。
2.熱一鍋，放入奶油燒熱，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)小火。
3.將作法1的牛小排放入鍋中，每面煎約4分鐘，至表皮香酥即可。
香烤牛小排的做法
材料
A.牛小排500公克，蒜頭50公克。
B.紅蘿卜50公克，西芹80公克，洋蔥1/4個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，紅酒100㏄。
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做法
1.將材料B與100㏄水用料理機(jī)打成汁，過濾備用。
2.蒜頭切碎，與調(diào)味料、作法1的蔬菜汁混合均勻成醬汁，腌牛小排約6小時(shí)。
3.烤箱預(yù)熱15分鐘至200℃，放入牛小排烤12分鐘即可。
紅酒燉牛小排的做法
材料
無骨牛小排500公克，洋蔥半個(gè)，紅酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄醬150公克，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖2茶匙。
做法
1.無骨牛小排切成小塊，置于容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌漬約4小時(shí)，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒腌汁及洋蔥絲備用。
3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦后，再加入作法2的紅酒腌汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰后，倒入燉鍋中。
4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細(xì)砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收干即可。
Tips
浸泡紅酒將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質(zhì)鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。
