20150129食話實說視頻全集:香糯蜜汁豬蹄做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  香糯蜜汁豬蹄的做法

  材料

  豬前踢3只,大棗5粒,紅糖兩湯勺,冰糖3湯勺,老抽小半碗,蔥1根,姜1節(jié),八角3粒,草果1粒,豆蔻1粒,香葉2,蒜3瓣,干辣椒5粒,十三香2湯勺,鹽,香油適量。

  做法

  1.豬蹄事先用水煮出血沫,撈出控干。

  2.冷鍋內(nèi)入油,倒入冰糖,開小火慢慢炒至融化。

  3.再倒入姜片、豬蹄,翻炒至豬皮表面金黃,掛上糖色。

  4.將紅糖、紅棗、老抽、蔥、八角、草果、豆蔻、香葉、蒜、干辣椒 倒入高壓鍋里,再加入能剛好沒過豬蹄的水,將邊上剛炒上糖色的 豬蹄倒入。

  關(guān)上高壓鍋蓋和保險閥,大火燒至鍋“滋氣”后,改小 火壓30分鐘關(guān)火。等氣撒完以后再開蓋,切記切記!

  5.將高壓鍋里的所有食材再移入炒鍋內(nèi),倒入十三香、用中火收至汁 變黏稠,其間按口味加入鹽調(diào)咸淡。臨出鍋前倒入香油即可。

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  豬蹄的功效與作用

  1、催乳

  這也是中醫(yī)傳統(tǒng)的下乳方法,在民間應(yīng)用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足,乳汁缺乏的產(chǎn)婦。

  具體方法是:豬蹄1對,少佐通草3克,加水1500毫升,煮爛,稍涼后喝湯吃蹄,每天喝1次,連服3~5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克,效果更好。

  2、美容

  豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白,具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能,使皮膚不易皺縮。

  彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋,延緩皮膚細(xì)胞的衰老,使皮膚光澤、柔潤、細(xì)膩。

  3、補血

  豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物,可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。

  常用的方法如:用豬蹄1對,花生50克,大棗10枚。三者同燉熟爛后服食,有補氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等,可配合牛膝20克,黃酒50克,煮熟同食。

  4、治失眠

  豬蹄富含膠原蛋白,而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。

  甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的。對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。

  5、治抽筋

  對于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說,多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。

  若有風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié),出現(xiàn)疼痛、發(fā)涼、不可屈伸等,可用薏米50克,豬蹄1對,同燉服食。這是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)識中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法。

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