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原料
雞全腿一個(gè)、土豆和胡蘿卜和青辣椒各一個(gè)、豆瓣辣椒醬兩湯匙、番茄醬一湯匙、白糖半湯匙、蒜十粒、一切兩半、姜片四片。
做法
1、胡蘿卜和土豆切大點(diǎn)的丁，雞腿切塊，都焯水，焯雞肉的時(shí)候，水開的時(shí)候放點(diǎn)料酒。(燒熱水，先焯土豆胡蘿卜丁，撈出再焯雞塊，省水省資源)
2、鍋里放油，小火炒香(兩種混合)醬汁，放入蒜和姜片，炒香。
3、放入雞塊，翻炒均勻。
4、放一茶匙鹽，放土豆和胡蘿卜丁，炒勻。
5、盛醬的碗兌半碗水涮涮碗，倒入鍋里，一直保持大火。
6、燒到水快干的時(shí)候，放辣椒炒斷生，淋點(diǎn)水淀粉(也可以不用)雞精，翻炒均勻，收汁即可出鍋。
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蒜香雞米花的做法
蒜香雞米花口味屬于蒜香味，做法屬炸類，但怎么做蒜香雞米花好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道蒜香雞米花吧。
材料
雞腿三只、面粉40克(面粉內(nèi)加少量鹽,及黑胡椒粉)、雞蛋1顆、面包屑50克。
調(diào)味料
黑胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1大匙、白糖1茶匙、蠔油2茶匙、料酒1大匙、蒜粉1大匙。
制作方法:(先取雞腿肉)
1、用廚房剪把雞腿根部的皮肉和骨頭相連的地方剪開來.
2、把肉用手推著往雞大腿方向翻.
3、雞大腿根部也是有皮肉和骨頭相連的,同樣把那些部位的皮肉剪離骨頭即可取出一個(gè)完整的筒形雞腿肉了.
1、取好的雞肉,切成小塊放入所有的調(diào)味料,腌制30分鐘(時(shí)間太短不易入味)
2、準(zhǔn)備好面粉,面粉內(nèi)加少量鹽,及黑胡椒粉.把雞肉塊放入均勻的沾上干面粉.
3、一顆雞蛋打散成蛋液,把沾好面粉的雞塊放入,均勻的沾上蛋液.
4、再把沾上蛋液的雞塊放入面包屑中,均勻的沾滿.
5、鍋內(nèi)熱油至150度-160度的樣子,把雞塊投入炸.(油溫夠的時(shí)侯,一投入就馬上沸起泡泡了.)略等一分鐘轉(zhuǎn)小火慢慢炸至金黃色.
