香辣小龍蝦是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃龍蝦不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,而且可以幫助我們的身體補充能量。那么,如何才能做出美味的香辣小龍蝦呢?就讓我們一起來學習吧!
該視頻主要文字介紹:
香辣小龍蝦
做法一
材料
主料:小龍蝦
配料:油,鹽,雞精,蒜,姜,尖椒,白糖,花椒,八角。老抽,料酒
做法
1、先把龍蝦給處理干凈,然后把蝦頭和蝦線去掉。
2、鍋里熱油,放入切好的蒜,姜,花椒,八角炒出香味,個人覺得蒜一定要多點。
3、放入龍蝦快速翻炒到變色。
4、加入一點點的糖,但是不能加太多,主要是為了提鮮。
5、放入水小火煮20分鐘左右入味,這樣才會比較有味。
6、放入雞精,起鍋裝盤。
做法二
材料
小龍蝦,干辣椒,香葉,姜片,蒜片,八角,青椒
做法
1、先用流動水沖洗小龍蝦,我沖了兩次。
2、然后把盆子里面,加入清水,再加入一勺鹽和幾滴豆油,靜置兩個小時。
3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背,如果不想被夾住的話。還有一個辦法,要想讓蝦老實,干脆,冰箱里面藏一藏,再出來收拾,那真是可老實了。
4、蝦尾巴處,用手用力往外一拉,就會出來一條蝦線。尾巴不要。
5、下一步是去除蝦的腮,蝦頭里面有一個黑黑的一團的東西,把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個地方,不要給全挑了出去。這步我不大會處理,弄得特別費勁。后來大部分我沒有去除,因為吃的時候,頭也不能吃,只是好看,或者也就是吮一下而已。加熱了之后,頭里面的東西已經縮小很多了。
6、然后就是再一次的清洗。把蝦身上的須子全部剪除掉。
7、準備炒蝦的料:干辣椒,香葉,姜片,蒜片,八角,青椒
8、開火,放入各種材料,放一勺子辣椒醬、生抽,炒到香。
9、放入小龍蝦,不斷翻炒。
10、等到小龍蝦全部變紅色之后,此時,加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒,調味。
11、后倒入哈啤,注意不用著急,沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。
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