20150708四川電視臺(tái)食話實(shí)說:香辣小龍蝦的做法

  香辣小龍蝦是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃龍蝦不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的香辣小龍蝦呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  香辣小龍蝦

  做法一

  材料

  主料:小龍蝦

  配料:油,鹽,雞精,蒜,姜,尖椒,白糖,花椒,八角。老抽,料酒

  做法

  1、先把龍蝦給處理干凈,然后把蝦頭和蝦線去掉。

  2、鍋里熱油,放入切好的蒜,姜,花椒,八角炒出香味,個(gè)人覺得蒜一定要多點(diǎn)。

  3、放入龍蝦快速翻炒到變色。

  4、加入一點(diǎn)點(diǎn)的糖,但是不能加太多,主要是為了提鮮。

  5、放入水小火煮20分鐘左右入味,這樣才會(huì)比較有味。

  6、放入雞精,起鍋裝盤。

  做法二

  材料

  小龍蝦,干辣椒,香葉,姜片,蒜片,八角,青椒

  做法

  1、先用流動(dòng)水沖洗小龍蝦,我沖了兩次。

  2、然后把盆子里面,加入清水,再加入一勺鹽和幾滴豆油,靜置兩個(gè)小時(shí)。

  3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背,如果不想被夾住的話。還有一個(gè)辦法,要想讓蝦老實(shí),干脆,冰箱里面藏一藏,再出來收拾,那真是可老實(shí)了。

  4、蝦尾巴處,用手用力往外一拉,就會(huì)出來一條蝦線。尾巴不要。

  5、下一步是去除蝦的腮,蝦頭里面有一個(gè)黑黑的一團(tuán)的東西,把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個(gè)地方,不要給全挑了出去。這步我不大會(huì)處理,弄得特別費(fèi)勁。后來大部分我沒有去除,因?yàn)槌缘臅r(shí)候,頭也不能吃,只是好看,或者也就是吮一下而已。加熱了之后,頭里面的東西已經(jīng)縮小很多了。

  6、然后就是再一次的清洗。把蝦身上的須子全部剪除掉。

  7、準(zhǔn)備炒蝦的料:干辣椒,香葉,姜片,蒜片,八角,青椒

  8、開火,放入各種材料,放一勺子辣椒醬、生抽,炒到香。

  9、放入小龍蝦,不斷翻炒。

  10、等到小龍蝦全部變紅色之后,此時(shí),加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒,調(diào)味。

  11、后倒入哈啤,注意不用著急,沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。

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