在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀兘?jīng)常吃豆腐，因為它吃起來相當美味，讓人回味無窮，而且它還有著豐富的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出這道既健康又營養(yǎng)的麻婆豆腐呢?那么接下來就讓我們一起隨著視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
麻婆豆腐的做法
材料
南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許
香蔥(蒜苗好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水
做法
1.首先將蔥切小段，姜和蒜切成末，備用。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)。
中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
3.絞肉直接下鍋不要加油，將肉炒至深棕色，至酥。
加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.后加點熱油，開大火，等油浮上來就可行了。
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
小訣竅
超級喜歡吃麻婆豆腐，經(jīng)常做，用這個方法做出來的麻婆豆腐，味道濃郁特別下飯。
炒肉末的時候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。
做這個菜好用南豆腐，雖然烹調(diào)上比北豆腐要難點，但是那爽滑的口感實在太棒了。
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