蝦肉我們都吃過(guò)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃對(duì)我們的身體健康很有好處。說(shuō)到蝦，很多人應(yīng)該都不會(huì)把它和甘蔗聯(lián)系在一起。但是今天要給大家推薦的是越南的甘蔗蝦。想吃的朋友就一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
該視頻主要文字介紹：
越南的陽(yáng)光是明媚透亮的，而且大街小巷都有一種古老的感覺(jué)。
越南美食誘人，在眾多美食中，喜歡越南的甘蔗蝦。甘蔗蝦是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。
它是海鮮與水果的巧妙搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，外皮金黃酥脆，里面軟嫩香甜。蘸著梅子醬食用，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。
在蝦的底下，是生菜在做著陪襯?？雌饋?lái)顏色鮮艷分明，格外的好看。
吃的時(shí)候，先取一個(gè)甘蔗蝦，將蝦肉從甘蔗上一一剔除，放在生菜上。然后再放一點(diǎn)紫蘇、九層塔、韭菜、白蘿卜絲，灑一點(diǎn)花生粉和特制的蘸醬，再用春卷皮包好送入口中，味道很特別。
香酥的蝦肉和翠綠的蔬菜及蘸醬給人的感覺(jué)是香脆而清爽的。吃完蝦肉再吃甘蔗，清甜彌漫，滋味美妙。
甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。
外表是金黃的，吃起來(lái)是酥脆的。還有一些甘蔗的清甜。非常的可口。
越南菜非常講究陰陽(yáng)調(diào)和，如是油炸之物，必然配上醬料或者清涼菜蔬中和，起到敗火和平衡味覺(jué)之效果。
這里搭配的梅子醬，酸中帶甜，甜中有辣，和外酥里嫩的蝦肉配起來(lái)，非常香口，是一種無(wú)比曼妙的綜合味覺(jué)享受。吃這道甘蔗蝦的大秘訣就在于后甘蔗汁的那點(diǎn)清甜。
越南甘蔗蝦的做法
準(zhǔn)備材料
甘蔗條、豬肉膘、蒜泥、椰糖、黑胡椒、油、淀粉、鹽、雞蛋、魚(yú)露。
制作方法
1、豬肉膘用開(kāi)水燙一下并切成泥，蝦泥中加入鹽，淀粉，椰糖，黑胡椒，魚(yú)露，雞蛋，蒜泥，紅蔥頭末和豬肉膘攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2、手上沾上水把蝦泥包裹在甘蔗條上。
3、鍋中水燒開(kāi)，蒸盤(pán)上刷上油放入蝦棒蒸3分鐘左右直到定型。
4、冷卻后刷上油放入烤架烤到表面變?yōu)楹稚纯伞?/p>
小貼士
1. 甘蔗可替換為茴香莖或香茅。
2. 從甘蔗上切下，可以包在生菜或米紙里吃，里面可加越南薄荷葉，越南香菜，紅紫蘇和米粉沾越南沾醬吃。
3. 吃完蝦后還可以吃一下甘蔗。
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