20140605東南衛(wèi)視食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn):百合馬蹄羹的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  百合馬蹄羹的做法

  鮮百合1個(gè)、馬蹄8粒、馬蹄粉40克、冰糖適量。鮮百合剝好洗凈,馬蹄洗凈去皮切碎,將百合和馬蹄放入鍋內(nèi),倒入適量清水燒開(kāi),用中火煮15分鐘;馬蹄粉用少許清水調(diào)開(kāi),倒入鍋里一起煮,邊煮邊攪拌均勻,放入適量冰糖待煮開(kāi)融化后便完成。

  今天推薦這道腐竹馬蹄蠔豉豬踭湯,適宜全家飲用。

  靚湯心水

  豬踭帶肥肉而不油膩,焯水去部分油后再煲,肉質(zhì)爽滑,用來(lái)蘸生抽可佐餐食用。

  腐竹馬蹄蠔豉豬踭湯

  做法

  1. 腐竹和蠔豉洗凈,稍浸泡;

  2. 馬蹄削皮洗凈,每個(gè)切半;

  3. 豬踭洗凈,斬塊,汆水撈起;

  4. 將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi),放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。

  功效:清熱生津、養(yǎng)顏潤(rùn)膚。

  馬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  以前印象中馬蹄是冬天春節(jié)前后出得多的,但現(xiàn)在一年四季都有了,而且馬蹄有清熱化痰、生津消積、降低血壓的效果,四時(shí)都啱食?,F(xiàn)在正值夏天,更可以用來(lái)制作清涼飲品和糕點(diǎn)。

  馬蹄皮色紫黑,有個(gè)尖尖的頭,削去皮后肉質(zhì)雪白,味甜多汁,一直以來(lái)可當(dāng)蔬菜,又是水果,尤其過(guò)年時(shí)多吃煎炸熱氣的食物,老一輩就會(huì)削幾個(gè)馬蹄吃了,清熱下火又消積。

  不過(guò)近年來(lái)環(huán)境污染厲害,水質(zhì)和土壤都有影響,醫(yī)生認(rèn)為它的外皮和肉都有細(xì)菌和寄生蟲(chóng),不建議生吃了。

  馬蹄生吃清脆,煮熟后肉邊透明,但一樣爽口,而且甜味不失。馬蹄入饌,常見(jiàn)的就是切碎拌入肉餡里,蒸成肉餅后口感爽而不膩,帶清甜,味道很贊。

  同理的 還有拌入餃子餡里,還有配西芹木耳等炒素菜,是南方人喜愛(ài)的做法。用來(lái)煲湯也很普遍,紅蘿卜竹蔗茅根馬蹄水,是一道實(shí)用又美味的糖水,清熱去濕毒,適合 春季里飲用,另外還有馬蹄薏米、綠豆馬蹄等滋潤(rùn)糖水。

  馬蹄配肉類(lèi)煲湯也不錯(cuò),像竹蔗馬蹄羊肉湯、馬蹄水鴨湯、淮山馬蹄排骨湯、冬菇馬蹄雞腳湯等,都是清補(bǔ) 的靚湯水。

  馬蹄糕應(yīng)該是馬蹄做美食的代表作品,尤其廣州泮塘馬蹄糕,更是有著悠久歷史的傳統(tǒng)夏日甜點(diǎn)。用馬蹄粉做成,半透明,中間凝結(jié)著馬蹄碎,又軟又甜又爽口,冷熱吃皆宜。

  適宜夏天食用的馬蹄甜點(diǎn)

  鮮果馬蹄沙的做法

  馬蹄10粒,椰子汁適量,各種鮮果(西瓜、芒果、楊桃等)。馬蹄洗凈去皮,切粒后放入料理機(jī)中,加入適量涼開(kāi)水,打成馬蹄茸,拌入椰子汁后放入冰箱冷藏,食用時(shí)取出,加入切好的各色水果即可。

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東南衛(wèi)視食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn) 豬肚馬蹄湯 百合的做法 
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