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原料
豆皮兩張、黃瓜、胡蘿卜、蒜、香菜、姜、鹽、香醋、生抽、香辣油、雞精。
做法
1，原料。
2，切豆皮很難切細(xì)，但是卷起來切就可以想切多細(xì)就多細(xì)了。
3，豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。
4，水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可
5，香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
6，焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。
7，加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
8，香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可?？梢蕴舫鰩讉€(gè)干辣椒進(jìn)去，但是花椒要濾掉。
后話
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧!不過我們現(xiàn)在都用塑料一次性手套，其實(shí)在我老家，都是直接上手。洗干凈就行了。
2，香辣油當(dāng)香油用，所以多少自己把握。
原料
腐竹、黃瓜2根。
做法
步驟1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
步驟2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
步驟3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
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