20140417東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):孜然芹菜的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  孜然芹菜的做法

  原料

  芹菜、魷魚須、尖椒、孜然粉、醬油、鹽、料酒。

  做法

  芹菜切段,尖椒切絲,魷魚須切去頭部,改刀成絲;魷魚須先在滾水中煮3分鐘,撈出控水;起油鍋,保持大火,油溫達到六成熱時先炒尖椒和芹菜,再下魷魚須翻炒,撒孜然粉,加醬油、鹽調(diào)味;加一點清水燴一下,大火收汁,烹料酒出鍋。

  竅門

  魷魚須要先煮一會兒,如果直接炒的話,不熟則會消化不良。孜然粉不能后才撒,因為跟熱油接觸一下才香。

  題外話

  如果在菜市場買魷魚,記得請小販把魷魚的眼珠摘掉。如果在超市買的話則只能回家自己清理了。注意先要輕輕摘眼珠,否則不小心擠破眼球,會噴出一道黑汁,濺在衣服上很難清洗。

  孜然豆腐的做法

  主料

  豆腐(南)1塊,植物油1湯匙,食鹽1/4茶匙,孜然粉1/2茶匙,小蔥1根。

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  做法

  1.嫩豆腐洗凈,瀝干水分;老豆腐更好煎,但是口感不如嫩豆腐;

  2.嫩豆腐切成大小均勻、厚薄均勻的方塊;

  3.備好適量植物油,油的用量很少;

  4.電餅鐺刷上植物油,接通電源,預(yù)熱;

  5.放入豆腐,合上蓋子,選“肉餅/鍋貼”功能;

  6.中途翻面,刷一層油,調(diào)入適量鹽;

  7.撒上適量孜然粉,蔥花;兩面都煎好后,出鍋即可。

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