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食譜原料
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
制作方法
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲;大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
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健康提示
魷魚營養(yǎng)價值高，富含鈣、磷、鐵元素，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
白炒魷魚絲的做法
食譜原料
魷魚(鮮)1300克，韭黃250克，鹽8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克。
制作方法
1. 鮮魷魚洗凈去頭(留長須)去膜，魚身切成絲。
2. 韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈，切5 厘米段。
3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用。
4. 鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進(jìn)魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油。
5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味。
6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
健康提示
魷魚營養(yǎng)價值高，富含鈣、磷、鐵元素，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
