20140401東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:豬肉炒豆芽的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  瘦豬肉炒豆芽的做法

  食材

  瘦豬肉250克,豆芽150克,青椒60克,雞蛋1個,食鹽2克,植物油30毫升,姜絲10克,黃酒10毫升,淀粉15克。

  制作

  將豆芽摘洗干凈,瘦豬肉和青椒分別洗凈切成絲;用食鹽(1克)、蛋清、黃酒、淀粉(部分)把豬肉絲攪拌均勻。

  油八成熱時放入豬肉絲過油撈出;放入姜絲、青椒、豆芽煸炒片刻,加食鹽、肉絲,炒熟用淀粉勾芡即可。

  功效

  補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋健腦。

  適用

  對腳氣病、神經(jīng)衰弱、失眠健忘等病癥有治療作用。

  分析

  瘦豬肉中含有維生素B1,每100克的含量為540微克,其味道鮮美,但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆,能夠減少豬肉的油膩感。

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  吃豆芽需注意的4個方面

  專家告訴我們,日常吃豆芽時要注意以下幾點(diǎn)。

 ?、偈袌錾腺u的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的,所以想吃豆芽時好是自己動手制作。

  在生發(fā)豆芽時,要注意不要把芽體發(fā)得過長,以芽體長到3~5厘米為宜(大約發(fā)3~5天)。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。

  ②綠豆芽性寒,在烹調(diào)時應(yīng)加上一點(diǎn)姜絲,以中和它的寒性。

 ?、墼谥谱鞫?jié){時,也應(yīng)將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆?jié){,這樣會減少豆?jié){中的植酸含量。

 ?、茉谂胝{(diào)豆芽時不宜多放鹽,要盡量保持其清淡。

  豆芽下鍋后要急速快炒,并應(yīng)適當(dāng)加些醋,這樣才能保住豆芽中的水分,保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。

東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻 發(fā)綠豆芽注意 豆芽炒豬肉 
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