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主料
豬蹄500克、雞蛋4個、黃姜300克、冰糖10克、米醋、甜醋、植物油1湯匙。
做法
1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘。
2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻。
3.待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。
5.鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒。
6.炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用。
7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。
8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。
9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋。
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10.再倒入炒干的姜片，再次煲開。
11.后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火。
12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。
原料
獨流老醋、姜、冰糖。
做法
1、先要找個可以密封的罐子，用開水燙一下，晾干水分，不能有油。
2、把姜洗凈晾干水分，用老姜的話為了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了。
3、把處理好的姜切成片。
4、把姜片、冰糖、醋倒入一個罐子里，密封起來，一個星期之后就可以吃了。冰糖的量依據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。
注意：每次吃的時候都用干凈的筷子和勺取姜片盛醋。
