20131106東南食來運轉(zhuǎn)視頻:剁椒鱸魚的做法

  

  該視頻主要文字介紹:

  剁椒鱸魚的做法

  1.鱸魚去掉內(nèi)臟和表面鱗片,清洗干凈,用鹽和料酒腌制15分鐘。

  2.從背部每隔2厘米切一刀,不切斷。

  3.蔥白洗干凈擺在盤底。

  4.準備好剁椒和姜末。

  5.鍋熱植物油,燒至五成熱,放入姜末和剁椒炒香。

  6.炒好后澆在鱸魚表面。

  7.上鍋大火蒸八分鐘,虛火蒸兩分鐘(水開后再上鍋)。

  8.蒸好后,倒去蒸出來水。

  9.撒上蔥花,淋上蒸魚豉油,再淋上少許熱油即可。

  雙色剁椒鱸魚的做法

  1、新鮮鱸魚一條,剖肚宰殺干凈。

  2、用黃酒、姜末、胡椒粉、蒸魚豉油、雞精、鹽、糖腌魚30分鐘。

  3、從魚的脊背處切塊 腹部不要切斷。

  4、擺盤待用。

  5、湖南剁椒。

  6、熱鍋 放少許油 爆香蔥花和紅色剁椒。

  7、用小勺均勻淋在相隔的魚片上。

  8、炒綠色剁椒(同步驟6)。

  9、鋪好(同步驟7)。

  10、開鍋后大火蒸7分鐘 關(guān)火后燜6分鐘。

  11、出鍋。

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