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芒果班戟的做法
班戟是港式經(jīng)典甜點
對“班戟”這兩個字有點模糊了，以為是什么中草藥之類的東西。聽了大廚介紹才明白，班戟是“pancake”的音譯，指一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅，是一種西式點心。后經(jīng)過香港人的打磨，班戟已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。
許多酒店或甜品店里，多以榴蓮班戟、芒果班戟為主。榴蓮是一種含熱量及糖分較高的水果，另因其特殊的氣味，讓榴蓮班戟遠不如芒果班戟廣受歡迎。
芒果作為熱帶水果，果肉細膩，風(fēng)味獨特，現(xiàn)在正值芒果豐收的季節(jié)，在家中嘗試做盤芒果班戟很合時宜。
關(guān)鍵步驟是制作蛋皮
芒果班戟是個制作零難度的甜點，人人都可在家中制作。將準(zhǔn)備好的原材料擺在案臺上：一個芒果、三個雞蛋、適量面粉、白糖、牛奶、牛油、奶油等。
先將芒果去皮切成2厘米厚、3厘米長的條狀備用。然后開始做蛋皮，將雞蛋加白糖攪拌均勻，然后倒入牛奶攪拌，再加入面粉攪拌，后加入融化了的黃油攪拌均勻后用細篩過濾后備用。
平底鍋燒熱后調(diào)成微火，倒入調(diào)好的蛋糊，待蛋糊形成凝固的圓形即可取出。
將一條芒果放在蛋皮中間，擠上奶油后將蛋皮兩側(cè)折疊，再順勢卷成一個蛋卷，芒果班戟就做好了。
在裝盤前，將條形的蛋卷斜著切成兩塊，切面立刻呈現(xiàn)出黃、白相間的花紋，用幾片薄荷葉片點綴，煞是好看。
奶油可換成雪糕，冰涼又清爽
拿起一塊芒果班戟，金黃、雪白的色彩很勾人食欲，入口后，芒果的香甜和奶油的軟滑立刻征服了我的舌頭，讓人忍不住再拿起一塊甜點，直到盤中干干凈凈。
要想做出的蛋皮口感細膩，就要將蛋糊過濾，這樣能將蛋糊中的硬粒過濾掉。
另外，喜歡清涼感的人還可將奶油換成雪糕類的東西，包好后立刻就吃，會更冰涼清爽。
芒果班戟
芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅，成就了經(jīng)典的港式甜品。芒果營養(yǎng)豐富，具抗癌、美化肌膚、防治高血壓等功效。因此芒果班戟成為夏季不可多得的美味甜品。
原料
牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個，黃油15克，金鉆植脂奶油適量，芒果3個。
做法
蛋黃加白糖攪勻;加入牛奶攪勻;篩入面粉攪勻，把面糊過篩;加入溶化的黃油拌勻;不粘平底鍋用小火加熱，舀一勺面糊入鍋，快整轉(zhuǎn)動;把奶油打發(fā)成硬性發(fā)泡,取一張餅皮鋪案板上，然后在奶油中間放上一條芒果肉 ，成條狀 ;后，把餡包起來就成了。
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