雞爪很多人都愛吃,雞爪的做法有很多種,不同的做法能將雞爪做出不一樣的味道來。秘制的泡椒鳳爪是怎么做的呢?沒錯,小編今天要給大家推薦的就是秘制泡椒鳳爪。下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
該視頻主要文字介紹:
泡椒鳳爪非常的受人們的喜愛,它吃起來特別的有嚼勁,而且味道很香。
此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。
正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強(qiáng)的催味功效。
營養(yǎng)價值
紅辣椒
辣椒的營養(yǎng)豐富,還能預(yù)防很多的疾病,是非常好的食物。
同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
雞爪
富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
能有效緩解貧血癥狀,含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)成分,對皮膚、免疫系統(tǒng)等有好處。
秘制泡椒鳳爪的做法
原料
雞爪,生姜,泡椒。蜂蜜,白醋。
做法
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1、鳳爪事先焯水,撈出剞刀,放入鍋里過熱水,撈出,泡入冰水過涼;
2、熱鍋熱油,炒香姜絲、泡椒,盛出,倒到瀝干水分的鳳爪中,再加入蜂蜜、白醋,拌勻,靜置,腌制入味。兩個小時以上更入味哦!
小竅門
這道泡椒鳳爪程序簡單,工藝卻十分講究。要想做好,關(guān)鍵要做到三點(diǎn)。
1、去腥
雖然雞爪皮包著骨,但還是會有雞特有的腥味。泡水和去血沫都是為了去腥。
2、冷卻
雞爪含有膠原蛋白,如果加熱后不能迅速冷卻,后泡椒鳳爪就會粘乎乎的,失去清爽的口感而且保質(zhì)期不長。
3、剖刀
別小看了雞爪中間的一刀,它除了能迅速去掉雞爪內(nèi)部的血水,還能幫助入味,關(guān)鍵的作用在于讓雞爪內(nèi)外口感一樣,不至于讓爪內(nèi)的雞筋太硬。
泡椒鳳爪放在冰箱里,想吃就拿出來,保質(zhì)期超長。吃完了,鹵水不要丟,放到冷凍里凍起來,下次做的時候還可以用。