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美味炸蝦球的做法
原料
蝦仁四兩(好用新鮮蝦仁)、切片面包兩片，面包糠適量、番茄醬兩大匙、雞蛋、淀粉兩大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
操作
1、蝦仁去沙線洗凈后剁成茸。
2、切片面包去邊后切成細小的丁。
3、雞蛋打碗里攪成蛋液。
4、在蝦茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、鹽，順一個方向攪打上勁待用。
5、用不銹鋼勺將蝦茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成蝦球坯。
6、鍋中放油燒至四成熱，一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸。
7、用同樣的方式做幾個裹面包糠的。
8、炸至酥黃，撈出瀝干油，裝盤，淋上番茄醬即可上桌。
蝦營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
注意事項
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
