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竹蟶蘆筍餃的做法
主料
蟶子1500克，蘆筍500克，肥膘肉100克，小麥面粉250克。
調(diào)料
大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，雞蛋75克。
竹蟶蘆筍餃的特色：竹蟶鮮嫩味美，蘆筍幽香怡人，滿足每一張?zhí)籼薜淖臁?/p>
做法
1、將竹蟶放入沸水鍋內(nèi)燙開(kāi)撈出，取出竹蟶肉，用清水漂凈瀝干，把竹蟶肉切碎。
2、將蘆筍洗凈后去掉老根，放入沸水鍋中焯水后撈出用冷水沖涼，切成細(xì)粒。
3、肥膘洗凈蒸熟后切成細(xì)粒。
4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻。
5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、姜末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。
6、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。
7、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
蘿卜蟶子湯的做法
主料
蟶子500克，蘿卜150克
調(diào)料
料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉2克，豬油(煉制)15克。
蘿卜蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮咸適口。
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做法
1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。
2、把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。
3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。
蘿卜蟶子湯的制作要訣：蟶子一定要清洗凈，下鍋后出鍋要快。
健康提示此菜含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)益氣、健脾和胃、潤(rùn)腸等功效。
食物相克蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
