該視頻主要文字介紹：
主料
紅酒、洋蔥、胡蘿卜、羊肉、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、料酒、香葉、桂皮。
步驟
洋蔥、紅蘿卜、蔥、姜：切好后備用;
羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右;
羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水沖洗兩次，將剩余的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi);
水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈;
炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入羊肉、蔥姜用中火煸炒至水分收干;
淋入紅酒，加入白糖炒至出香味;
然后放入桂皮、香葉，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面;
加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)半小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鐘，胡蘿卜熟透即可。可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。
注意事項(xiàng)
羊肉出了紅燒之外，我覺(jué)得用紅酒燒也很特別，之前做過(guò)一次紅酒牛尾，味道都很不錯(cuò)。
紅酒除了能很好的去腥提鮮之外，經(jīng)過(guò)燜煮后酒味已經(jīng)揮發(fā)，但是會(huì)留下一股淡淡的香味，很獨(dú)特，所以即使不喝酒的朋友也不用擔(dān)心，紅酒羊肉只會(huì)越吃越香，不會(huì)酒醉了啦!
紅酒可以用喝剩的，也可以用比較便宜的，不用專門買很高級(jí)的那種，這樣成本太高了就不是咱們能承受的家常菜了!
通過(guò)兩次紅酒入菜的嘗試，我的經(jīng)驗(yàn)是：即使是很便宜的紅酒，上色效果也很好。
如果紅酒加入的多些香氣會(huì)很濃，但是肉也會(huì)發(fā)黑，湯色不是太誘人，不過(guò)味道是真不錯(cuò)哈，所以各位朋友根據(jù)自己的具體需要來(lái)添加吧;
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