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肉末虎皮豆腐的做法
原料
北豆腐、瘦豬肉、木耳、雞蛋、香菜、蔥、豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。
做法
1.將豆腐切片(厚薄半公分)，瘦肉剁碎，木耳剁碎，雞蛋打散，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調(diào)入一個容器中，攪拌均勻備用。
2.將切好的豆腐均勻的裹上蛋液。
3.起油鍋，油溫7成熱時放入裹好蛋液的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。
4.另起油鍋，放入剁好的瘦肉滑散，肉末顏色變白后放入蔥絲翻炒。
5.放入調(diào)好的醬汁炒熟，緊接著放入木耳碎同炒。
6.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有咸味)撒入香菜即可出鍋。
溫馨提示
郫縣豆瓣醬比較咸，調(diào)味時無需再加鹽，以免過咸。
吃出健康
古時候，人們稱豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為它的白嫩和營養(yǎng)可與羊肉相提并論。
豆腐中豐富的大豆軟磷脂有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長與發(fā)育;此外，它所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。
美食禁忌
一般人皆可食用。
