該視頻主要文字介紹：
五花肉(又稱(chēng)肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。這部分的瘦肉也嫩且多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
主料
帶皮五花肉、青紅小辣椒、大蒜、豆瓣醬、雞精。
步驟
1. 帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時(shí)至硬
取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片。
2. 鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。
3. 放入五花肉片爆炒。
4. 炒至無(wú)花肉片逼出油，表面呈微黃。
5. 加入一大勺豆瓣醬，并加點(diǎn)料酒。
6. 翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。
7. 加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
8. 再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。
9. 加入少量雞精。
10. 翻炒均勻后，即可出鍋。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
