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蒜香帶子的做法
特色
肉質(zhì)鮮甜爽口,蒜香味濃郁微辣。
原料
帶子6只,蔥2棵,姜1小塊,蒜6粒,青紅椒各一個(gè),鹽油適量。
制作
1.帶子瓣開清洗干凈,將尾部臟東西剪除,剪去多余外殼,備用.將蔥姜蒜青紅椒剁成茸,加油鹽腌制備用。
2.燒開水后放入帶子蒸8分鐘,再將腌制好的醬料均勻覆蓋在帶子肉上蒸8分鐘后,打開,倒入少量生抽即可。
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清香可口玫瑰帶子的做法
材料
蜜桃1個(gè)，玫瑰花瓣6片，鮮帶子6只，1只雞蛋的蛋清，橄欖油、胡椒、鹽、鮮百里香、黑菌醬適量。
做法
1.將蜜桃切塊置于攪拌器中，加少許糖打勻成蜜桃汁，倒在碟上，鋪好玫瑰花瓣備用。
2.把橄欖油掃在鐵板鍋內(nèi)，待熱后放入小量香草，爆香。
3.把用鹽、胡椒、百里香和蛋清腌好的帶子放在鍋上，把底面和側(cè)面煎出黃金色烙印。
4.待帶子熟后便可上碟，把帶子放在花瓣上，上面再放一小撮香草和少許黑菌醬即可。
湯煎鑲帶子的做法
1、草蝦仁去腸泥后洗凈，再剁成蝦泥，加入調(diào)味料(1)，拌勻成煳狀備用。
2、用蝦泥煳將鮮干貝包裹起來(lái)，用油煎熟備用。
3、綠花椰用沸水燙熟，排在盤子周圍備用。
4、將奶油、蒜末一起爆香，加入高湯、調(diào)味料(2)及作法(2)完成的干貝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡后，盛入作法(3)的盤子里，即可上桌食用。
健康提示
蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，有催乳補(bǔ)鈣等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
