醬爆雞丁是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。雞肉中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃醬爆雞丁對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的醬爆雞丁呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
醬爆雞丁的做法
先用刀將雞腿那劃上幾圈，然后將所有的肉和筋切開來。
然后雞腿內(nèi)側(cè)在骨頭上面用刀將整個(gè)雞腿剖開。
順著刀口從處雞腿兩邊的關(guān)節(jié)處向中間處將雞肉與骨頭剝離。
然后到中間的時(shí)候，將所有的關(guān)節(jié)和骨肉都切斷。
雞腿骨肉徹底分離。
后將雞小腿處的線性筋剔除，雞腿脫骨完成。
將脫骨的雞腿肉切塊。
然后把所有用到的調(diào)味料加入，然后腌制二十分鐘。
黃瓜從中間剖開后剔去籽兒。
黃瓜切丁，蔥姜末切好備用。
鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)下入雞丁滑至雞丁變色后撈出瀝油。
鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜末爆香后下入甜面醬，白糖，清水和蠔油。
炒制醬汁香氣四溢，粘稠濃滑。
下入雞丁黃瓜丁，快速翻炒均勻。
后關(guān)火淋入香油制作完成。
小貼士
雞腿剔骨的手法需要多多練習(xí)，逐漸你就會(huì)掌握。
雞腿肉切塊時(shí)不要切的太細(xì)碎，因?yàn)殡u肉炒制時(shí)會(huì)有收縮。
黃瓜剔掉中間的籽可以避免在炒制時(shí)菜品出水。
后的炒制速度要快，裹勻后出鍋即可。
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