20140711食全食美菜譜:胡曉講茭白燒肉的做法

 

  茭白是我們經常吃的一種蔬菜,價格平民,也非常的常見,可能很多人對這種蔬菜不是很了解,對于它的營養(yǎng)價值和做法都太清楚。小編今天要給大家推薦的就是茭白燒肉。下面就讓胡曉大廚來教教大家怎么做茭白燒肉吧。

  該視頻主要文字介紹:

  茭白在我們國家是作為蔬菜來培養(yǎng)的,在全球也就只有兩個國家是把它當成蔬菜栽培的,還有一個就是越南。

  茭白的營養(yǎng)價值

  茭白就是菰米被真菌感染后膨大的莖部,這讓菰米不育,但對人類卻是有益無害的。

  茭白以豐富的營養(yǎng)價值被譽為“水中參”,其質地鮮嫩美味,一直以來都是蔬菜中的佳品。

  茭白的祛熱效果很好的,但是性偏寒。

  現代營養(yǎng)學發(fā)現,它富含糖類、蛋白質、纖維素等,還有賴氨酸等17種氨基酸,特別是味道鮮美清新,很配春末夏初的時節(jié)。

  不過,茭白中含有很多草酸,焯水再烹較佳。因其性寒,腸胃虛寒及瘡瘍化膿者不建議食用。

  茭白性味涼、甘,具有清熱止渴,利尿除濕的功效。今天小編教大家用茭白來做一道家常下飯菜——茭白燒肉。

  下面就來學一學這道茭白燒肉是怎么做的吧。

  茭白燒肉的做法

  做法

  1. 茭白去皮洗凈切滾刀塊。

  2. 豬肉洗凈瀝干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切塊,炒鍋燒熱,放入肉塊,姜,翻炒變色,轉小火煸炒出油。

  3. 轉中火,放料酒,老抽翻炒上色。

  4. 放入茭白翻炒。

  5. 加水與食材持平,大火燒開,轉中火燜煮20分鐘左右。

  6. 放生抽,糖,適量鹽翻炒,大火收汁即可。

  美食小貼士

  茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為女性朋友喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。

  本期嘉賓介紹

  胡曉

  男,現任梧桐餐廳創(chuàng)意總監(jiān),從業(yè)20余年,致力于現代烹飪技藝研究,同時融匯中餐、西餐的烹飪特點,巧妙的將傳統(tǒng)飲食文化和現代營養(yǎng)學、美學藝術融為一體。形成獨具特色的菜品創(chuàng)意理念。

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