玉米是我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到的一種食物，常吃玉米對(duì)我們的健康有好處，而且很多人喜歡吃甜食，煉乳玉米烙是很多人非常喜歡吃的一種食物，這是玉米比較受歡迎的一種做法。下面就讓趙斌大廚來(lái)教教大家怎么做煉乳玉米烙吧。
該視頻主要文字介紹：
我們自己在家做煉乳玉米烙的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味，來(lái)控制煉乳的量。
淀粉用家里現(xiàn)有的玉米粉，紅薯粉更好，會(huì)更加粘。淀粉試著放，感覺(jué)粘糊了稀稠了就成。不要太干，太干不容易鋪開(kāi)。
也別過(guò)于稀，差不多就行。煎鍋好選用不沾的，這樣不會(huì)粘在鍋上。如果圓底的炒鍋更好。
下面就來(lái)教教大家怎么做煉乳玉米烙吧。
香甜煉乳玉米烙做法
原料
玉米罐頭1罐、煉乳10克、玉米粉。
做法
1、玉米罐頭瀝干水分固體250克。
2、加入1煉乳拌勻，可根據(jù)自己喜好適當(dāng)增減。
3、可以加適量的淀粉進(jìn)去，或者一些紅薯粉也行。
4、把玉米和淀粉充分?jǐn)嚢鑴颉?/p>
5、炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱。然后倒出來(lái)放入一個(gè)耐熱的容器中備用。
本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。
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6、鍋中留少許底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平。如果按的時(shí)候覺(jué)得太干，可以適當(dāng)淋上少許水，來(lái)做適當(dāng)后期調(diào)整。
7、按平后，見(jiàn)玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油。
8、不夠可以補(bǔ)幾勺油，不沒(méi)過(guò)玉米，也好能浸滿玉米。
9、轉(zhuǎn)中火加熱，在保證不糊的狀態(tài)小，盡量大火，這樣可以幫助快速定型。此時(shí)不要用小火了，小火定性慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。
10、看到定型后，就可關(guān)火，準(zhǔn)備取出。取出的時(shí)候?yàn)r干油，用鏟子慢慢拖起來(lái)。
11、取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油?？梢远鄩|2層。
12、吸掉多余油脂后，用刀切成小塊，裝盤食用。
友情提示
1、沒(méi)有煉乳的可以不放，吃的時(shí)候少一些甜度。
2、玉米烙煎的時(shí)候可以適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓它受熱均勻。
3、用非不粘鍋的可以適當(dāng)多晃動(dòng)鍋?zhàn)樱悦庹吃阱伒住?/p>
4、定型過(guò)后，如果沒(méi)有達(dá)到自己喜歡的效果可以再轉(zhuǎn)小火，以免煎糊了。
5、火力的把握根據(jù)自己家爐灶的實(shí)際情況來(lái)自行掌握。
6、裝盤后可用裝飾糖或者蔬菜粒來(lái)裝飾，提高美觀度。
