干絲很多人都吃過(guò)，它也是一種豆制品，干絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們也是有好處的，而且它的做法多樣化，今天小編要給大家推薦的是巢縣干絲。下面就讓我們的趙斌大廚來(lái)教教大家怎么做巢縣干絲吧。
該視頻主要文字介紹：
下面就給大家具體講講巢縣干絲的做法吧。
巢縣干絲的做法
材料
五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。
巢縣干絲的特色
色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風(fēng)味，是飲茶風(fēng)味小吃。
做法
1.把豆腐干切成絲狀，然后洗干凈以后放在盤(pán)子中。
2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長(zhǎng)的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。
然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
制作要領(lǐng)
1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細(xì);
2.切絲的時(shí)候要注意切的均勻一些，在擺放的時(shí)候也要注意效果的呈現(xiàn)。
蔥油萵筍炒干絲做法
材料
豆腐干四塊，比較嫩的萵筍一根，干紅辣椒三顆，小香蔥五顆，鹽少許，雞精少許。
做法
1、把萵筍扒去葉子，只留根莖的部分，削去皮和老筋，切成細(xì)絲，用鹽水泡一會(huì)。
2、把豆腐干洗凈切成絲，紅辣椒去籽切段，小香蔥洗凈切成粒。
3、坐鍋熱油，開(kāi)小火，油溫三成熱時(shí)放入香蔥爆香，然后把火稍微開(kāi)大一點(diǎn)，加入萵筍絲和干絲快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精就可以了。
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本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。
趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。
以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。
