蝦肉是很多人都非常喜歡吃一種一種肉類，蝦肉的營養(yǎng)價值很高，常吃蝦還能給我們補充很多的營養(yǎng)物質(zhì)，是對身體保健非常的有好處。蝦肉的做法很多，每一種都非常的美味。下面就讓于鵬大廚來教教我們怎么做出好吃的家常蝦吧。
該視頻主要文字介紹：
新鮮的蝦肉味道非常的鮮美，常吃還能給我們補鈣，下面就來教大家?guī)追N蝦肉的美味做法。
蝦的家常美味做法
香辣蝦做法
材料
海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會以后，放一些調(diào)味料進去，要把辣椒和一些調(diào)味料的味道都炒出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
茄汁明蝦做法
原料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
本期嘉賓介紹
于鵬
男，從廚近三十年，擅長宮廷菜、山東菜，精于燜、燒等技法，做菜如做人，你對它認真，它就對你認真。
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做法
1、把蝦的頭和腳都剪掉，然后把水分瀝干，再把竹筍等一些配菜都洗干凈，放在一旁待用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
油爆大蝦做法
材料
活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 。
制作方法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險，別燙著。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。
風味特點
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
