茭白很多人都吃過，但是有的人可能吃過了，也不知道它是什么蔬菜，但是茭白是一種營養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)的食物，而且做法很多，今天小編要給大家推薦的就是茭白肉絲。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做茭白肉絲吧。
該視頻主要文字介紹：
下面就一起來學(xué)一學(xué)茭白肉絲是怎么做的吧。
茭白肉絲做法
原料
茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。
操作
1、里脊肉洗凈，切絲，用料酒，淀粉，生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀?，洗凈，切成?xì)絲。青椒，紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎，待用。
2、把鍋熱一會(huì)以后，倒一些油進(jìn)去，熱一會(huì)兒，把肉絲放進(jìn)鍋里炒。炒熟即可。
鍋余油，下姜蒜爆香，倒入茭白絲翻炒片刻，加剁好的醬翻炒出香味，依次下青椒，紅椒絲，肉絲翻炒均勻。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。
貼士
1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。
2、肉絲1炒到變白就盛起，因?yàn)椴嗽诤竺孢€有個(gè)余熱，炒的太久口感會(huì)變老。
茭白營養(yǎng)價(jià)值
茭白的名稱很多，生活中也有人習(xí)慣叫它茭瓜。
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿。
里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
茭白炒油條的做法
材料
油條、茭白、枸杞、食用油鹽、蔬菜精。
做法
1、茭白去皮洗凈。
2、枸杞冷水浸泡。
3、茭白均勻切段再切成長條。
4、油條切成類似茭白的長條形。
5、茭白焯水至斷生。
6、撈出茭白瀝水。
7、坐鍋熱油，下油條煸炒至油條發(fā)脆盛出待用。
8、留底油，下茭白翻炒兩分鐘。
9、倒入油條翻炒均勻。
10、撒入泡好的枸杞。
11、鹽，蔬菜精調(diào)味。
12、翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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