小米是一種粗糧,很多人平時喜歡在家里熬一些小米喝,有很好的養(yǎng)生保健功效,小米不僅能熬粥,也能做菜,小米蒸排骨很多人應(yīng)該都吃過。濃濃的小米和排骨的香味,真是讓人垂涎欲滴。下面就讓張志會大廚來教教大家怎么做小米蒸排骨吧。
該視頻主要文字介紹:
小米的養(yǎng)生保健功效是特別好的,很多產(chǎn)婦會經(jīng)常喝小米粥來調(diào)養(yǎng)身體。
中醫(yī)認為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。
女性在坐月子的時候,要多喝一些小米粥,有很好的調(diào)養(yǎng)身體、滋陰補虛的作用。
小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。
因此小米蒸排骨的菜譜就出現(xiàn)了。很多養(yǎng)生專家都比較推崇小米蒸排骨給孕婦或者是產(chǎn)婦來吃,這是有他的道理的哦!
材料
肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣醬、姜末,黃酒。
做法
1、用清水將小米多沖洗幾遍,待洗過小米的水沒有那么渾濁了即可。
2、碗中放入沒過小米的清水,把小米浸泡20分鐘左右。
3、肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。
4、焯過水后的肋排放在碗中,放適量的6月香豆瓣醬。
5、放入準備好的姜末。
6、把準備好的黃酒倒入碗中。
7、放適量的鹽,攪拌均勻,浸泡近一小時。
8、取一個圓碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好。
9、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中。
10、浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中。
11、上蒸鍋大火煮開,轉(zhuǎn)小火半小時,關(guān)火,燜半小時就好。
溫馨提示
1、小米一定要浸泡后,才能煮開,吃起來軟糯。
2、不會喝黃酒的人,好是少放一些哦,也可以用料酒來做。
3、如果家中有甜面醬的話,放一些,菜的味道會更好。
4、淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。
本期嘉賓介紹
張志會
男,世紀金源酒店行政總廚,注重食材的本味和烹飪的巧妙結(jié)合。
妙手生花的“阿會大廚”每道菜都會給您帶來各種實用的竅門和不一樣的驚喜。
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