蝦是很多人都非常喜歡吃的一種食物，蝦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，常吃能給我們補(bǔ)充多種身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且蝦肉的做法很多，讓人百吃不厭。今天就讓我們的張偉大廚來(lái)教大家?guī)追N蝦肉的美味做法吧。
該視頻主要文字介紹：
蝦肉做法很多，今天就給大家推薦幾種好吃蝦肉的做法。
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本期嘉賓介紹
張偉
男，中餐行政總廚，擅長(zhǎng)粵菜制作和煲湯，菜品集美味營(yíng)養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國(guó)百家名廚等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。
蝦肉做法
菠蘿油條蝦做法
原料
蝦仁、菠蘿、油條。
做法
先將河蝦剝殼留尾巴、挑去沙筋。
在一個(gè)干凈的碗里倒一些鹽、淀粉等調(diào)味料，把蝦肉放進(jìn)去腌一會(huì)。
趁腌制的間歇將油條入油鍋炸至更脆。
再將腌制過(guò)的蝦仁放入油鍋炸熟撈出。
蝦仁炸熟后，即可調(diào)制一個(gè)糖醋汁了，用白醋和番茄醬攪拌均勻放入油鍋中煸炒，炒出香味即可。
后就可以把菠蘿和油條都放到醬料中，然后稍微炒一下，讓湯汁均勻的裹滿食物。
琵琶蝦做法
原料
蝦、雞蛋、面包粉。
做法
將河蝦去頭、去殼，只留下尾梢部分，再將蝦肉從背部剖開(kāi)。
將剖開(kāi)的蝦肉浸在雞蛋和面粉拌出的醬汁中，醬料充分包裹后取出再蘸上面包粉，并用手壓扁。
蝦肉上粉完畢即可開(kāi)油鍋了，待油燒到略微冒氣泡時(shí)，即可將蝦肉放入，待蝦肉炸到金黃色即可出去裝盤上桌了。
群龍戲玫瑰做法
原料
斑節(jié)蝦、面包糠、黃油(內(nèi)含芝士、檸檬汁)。
做法
將斑節(jié)蝦去殼，留下頭跟尾梢。
將蝦從背部剖穿，去除沙線翻轉(zhuǎn)打成結(jié)狀。
在蝦尾處撒上鹽和蘑菇精、撒上黃酒，再用手指蘸上些蛋清放在蝦尾上，后在蝦尾處拍上面包糠，腌制5分鐘。
油熱至四成將蝦炸熟取出，并瀝干油，待蝦肉稍微冷卻下，再將蝦肉放入六成熱的油中進(jìn)行第二次油炸，將蝦炸成金黃色取出，這樣炸2次的大好處就是蝦肉外脆里嫩。
后，將黃油倒入鍋中融化將蝦倒入翻炒一下，即可起鍋。
