20141208食全食美菜譜:王志國講麻辣雞肉做法

 

  雞肉是我們生活中經(jīng)常吃的一種肉類,雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,因?yàn)殡u肉有很多的做法,所以人們總是對雞肉百吃不厭。小編今天要給大家推薦的就是麻辣雞肉。下面就讓我們的王志國大廚來教教大家怎么做麻辣雞肉吧。

  該視頻主要文字介紹:

  將雞肉做成麻辣口味是很多人喜歡的一種做法,非常的開胃,讓人有食欲大增的感覺。

  當(dāng)然好是用土雞了,不過,現(xiàn)在在城市里確實(shí)很難買到真正的土雞。

  雞肉都泡在油辣椒湯汁里,麻辣鮮香就是它的特色了。

  攪拌均勻以后,讓雞肉多吸收一些汁液進(jìn)去,這樣能讓雞肉更加有味。

  一定要用雞湯,精華所在啊。煮了雞的湯一定得留著,就是關(guān)鍵湯汁的前身啊。

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  本期嘉賓介紹

  王志國

  男,印巷小館總廚,從廚14年,擅長上海本幫菜、京魯菜,用家?;闹谱魇址ㄅ胫坪贸匀胛兜拿朗?。

  豆瓣醬加到雞湯后,一定要多煮一會(huì)兒,把湯汁煮濃一些,味兒才夠。

  麻辣雞肉做法

  材料

  雞腿肉、老姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬、雞湯、白糖、辣椒油、白芝麻、鹽、花椒末、胡椒末。

  那么這么好吃的麻辣雞肉是怎么做出來的呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

  做法

  1、雞腿加拍爛的老姜,煮20分鐘左右。

  2、雞腿肉剁小塊,待用。煮雞的湯汁留著待用;

  3、鍋里放大概2-3飯碗的雞湯;

  4、加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末;

  5、大火煮沸后,小火10分鐘熬制;

  6、將湯汁過濾后倒入雞肉塊中,把豆瓣渣辣椒渣啥的過濾掉,以免影響口感;

  7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻;

  8、拌均勻就可以了。

王志國 食全食美菜譜 麻辣雞肉的做法 
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