豆腐我們都吃過(guò)，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃對(duì)我們的身體健康非常有好處，小編今天要給大家推薦的就是豆腐盒的做法。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來(lái)教教大家怎么做豆腐盒吧。
該視頻主要文字介紹：
豆腐的保健功效
豆腐還是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是熱量很低，所以常吃對(duì)身體好。
首先，豆類(lèi)中含有大豆蛋白是 人體所需要的完全蛋白，而且通過(guò)浸泡、碾磨、過(guò)濾、加熱、凝固等處理使蛋白質(zhì)的消化吸收率從40%提升到了90%以上，利于身體的吸收利用，適合那些素食 主義者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。
另外，其中的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育;大豆蛋白還可以顯著降低血漿中的膽固醇、甘油三酯等起到預(yù)防心腦血管疾病的發(fā) 生。
女性可以常吃豆腐，這對(duì)身體里的激素的調(diào)節(jié)很有好處。能延緩更年期的到來(lái)。
后，豆腐是用鹵水或者石膏凝固的，大大提高了礦物質(zhì)的含量，尤其是鈣鎂元素的含量。
鈣可以強(qiáng)健骨骼維持骨骼的健康預(yù)防骨質(zhì)疏松;鎂能幫助降低血壓，降低動(dòng)脈血管的緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，也有有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用。
山東菜簡(jiǎn)稱(chēng)魯菜，有北方代表菜之稱(chēng)，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國(guó)的八大菜系之一，它對(duì)北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展影響很大。
下面是為大家準(zhǔn)備的鍋塌豆腐盒的具體做法，感興趣的朋友就一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
主料
豆腐300克、豬肉餡150克、玉米淀粉適量、醬油1勺、雞精4克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺。
做法
1、肉餡加適量清水?dāng)噭颍邮[姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻。
2、再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時(shí)候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。
3、豆腐切成厚約0.5厘米片。
4、把肉餡放到豆腐片上。
5、蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。
6、平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7、把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。
8、加小半碗清水調(diào)勻，即成碗汁。
9、把調(diào)好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
10、等鍋里的湯汁收的差不多時(shí)，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11、出鍋前撒上香菜末提香即成。
本期嘉賓介紹
戴嘉斌
男，中國(guó)藥膳師，擅長(zhǎng)魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運(yùn)用。
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