魚的種類很多,不同的魚有不同的做法,醋椒魚可能很多人在飯館里都有吃過,這種做法的口感酸辣爽口,非常的開胃。小編今天要給大家推薦的就是醋椒魚。下面就讓我們的馮懷申大廚來教教大家怎么做醋椒魚吧。
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
馮懷申
男,大廚。
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鱸魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富,不僅味道鮮美,還有非常好的補(bǔ)身功效;
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
適用人群
1、對(duì)有貧血癥狀的人來說是非常有好處的。還特別適合孕婦吃;
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
食譜原料
鱸魚1條。
制作方法
1、將魚去鱗、去腮,開膛去內(nèi)臟,洗凈。
2、把香菜洗干凈,然后切成段狀,蔥也切成碎末狀。
3、將魚用開水燙一下,再用冷水過涼洗凈。
4、在魚身兩面剞花刀,一面剞十字花刀,另一面則剞一字刀(即直刀每隔1.5厘米寬切一刀),花刀均深至魚骨。
5、炒鍋旺火,放入豬油燒熱,下胡椒粉、蔥姜末,煸出香味。
6、倒入雞湯、紹酒、姜汁、精鹽和味精,時(shí)將鱖魚放入另一只開水鍋里燙4-5分鐘,使刀口翻起,并除去腥味。
7、隨即放入雞湯鍋內(nèi)燒開后,微火燉15-20分鐘。
8、撈出蔥姜末不用,放入蔥絲、香菜段,烹醋,淋上香油,即成。
健康提示
本食譜為魯菜的代表菜式。
魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。