牛肉丸我們都吃過(guò)，牛肉丸不僅口感好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，常吃能給我們單一的飲食增添一些樂(lè)趣。小編今天要推薦給大家的是陳皮牛肉丸。下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下陳皮牛肉丸是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
陳皮牛肉丸很多在廣東一帶的人應(yīng)該都吃過(guò)，下面就為大家詳細(xì)介紹一下它的具體做法。
陳皮牛肉丸的做法
主料
牛肉適量、荸薺適量、雞蛋白1個(gè)、淀粉適量、食鹽適量、蔥一截、姜3片、生抽適量、蠔油適量、香菜一小把、陳皮幾片、蘇打粉適量、白糖少許、江米酒適量、胡椒粉適量。
做法
1、馬蹄去皮剁碎，陳皮泡軟后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，蔥切末。
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2、在牛肉里加一些陳皮、鹽、米酒等調(diào)料進(jìn)去，充分?jǐn)噭颉?/p>
3、一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水?dāng)嚧蛏蟿?牛肉有明顯彈性的程度)。
4、加入香菜和馬蹄攪勻。
5、在手中擠成圓球狀。
6、在鍋里倒水，煮開以后蒸一段時(shí)間。
牛肉丸子面做法
原料
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
制作過(guò)程
1.將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法。
將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5.食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
