20130429食全食美菜譜:孫立新講干煸牛肉做法

 

  牛肉是很有營養(yǎng)價值的一種肉類,對于很多的運動員來說,常吃牛肉能給他們增強體質(zhì),保持肌肉,而且牛肉的口感也是大家喜歡的原因之一。下面就讓我們的孫立新大廚來教教大家怎么做干煸牛肉吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  本期嘉賓介紹

  孫立新

  男,中國烹飪大師,亞洲名廚,全國五一勞動節(jié)章獲得者,中華魯菜技藝傳承大師。

  牛肉的食用效果

  1.增長肌肉

  常吃牛肉能幫助我們增長肌肉,所以是很多的運動員都常吃的食物。

  2.增加免疫力

  可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

  3.促進康復

  能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

  4.補鐵補血

  牛肉中的鐵元素含量很豐富,所以常吃能改善和預(yù)防貧血。

  5.抗衰老

  牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義。

  牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

  牛肉的營養(yǎng)很豐富,所以我們要在日程生活中適量攝取,以保證我們的身體健康。

  下面是小編特意為大家準備的干煸牛肉絲的具體做法,感興趣的就來學習一下吧。

  干煸牛肉絲做法

  材料

  黃牛肉250克、香芹菜100克、紅尖椒30克、蔥白50克、干辣椒15克、姜5克、鹽少量、醬油2茶匙(10ml)、料酒1湯匙(15ml)、雞精少量、香油1茶匙(5ml)、油4湯匙(60ml)。

  做法

  1、將牛肉橫著紋路切成大約6厘米長,0.3厘米粗的細絲。

  2、芹菜去老葉洗凈也切成細絲,紅尖椒、干辣椒洗凈去蒂去籽切成細絲,蔥白、姜也切成細絲。

  3、鍋中放入油,燒熱以后放入干辣椒絲,用小火炸至略微變色,香味出來,注意不要炸過頭炸糊了,然后將干辣椒絲撈出待用,這步挺關(guān)鍵的,油里有了干辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃。

  4、放入牛肉絲,煸炒至水氣干,注意觀察,當牛肉絲剛放入油鍋時,因為肉內(nèi)含有大量水分,所以油會泛起很多水泡,當炒到牛肉水份收干時,水泡消失,這時候放入料酒、醬油、姜絲煸炒均勻。

  5、加入芹菜、紅尖椒、干辣椒、蔥絲一起煸炒。

  6、芹菜、紅椒等都不能久炒,所以炒勻斷生即可,后用鹽和雞精調(diào)味,淋入香油即可。

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