糖醋魚是魚肉的眾多做法之一，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高，常吃能給我們補(bǔ)充很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。小編今天要給大家推薦的是糖醋魚塊。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做出好吃的糖醋魚塊吧。
該視頻主要文字介紹：
草魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)的含量非常的豐富，有消除水腫，控制血壓的功效。
2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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4.常吃草魚，對(duì)有心血管疾病的人來說，是非常好的食補(bǔ)。
用料
草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。
做法
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
3、在一個(gè)碗里倒一些沙司，然后加一些糖、醋、鹽進(jìn)去調(diào)和成汁液。
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌，后淋上水淀粉勾芡。
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6、后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。
小貼士
1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會(huì)不太好看，帶骨吃的時(shí)候會(huì)較麻煩。
2、勾芡時(shí)，千萬要沿著同一個(gè)方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會(huì)謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。
