鯽魚(yú)是我們生活中常吃的，鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，男女老少皆可食用，很多的產(chǎn)婦在調(diào)養(yǎng)身體的時(shí)候都會(huì)常吃鯽魚(yú)。鯽魚(yú)的做法很多，今天小編要給大家推薦的是醬燜鯽魚(yú)。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做醬燜鯽魚(yú)。
該視頻主要文字介紹：
下面是小編為大家準(zhǔn)備的具體的醬燜鯽魚(yú)的做法。
醬燜鯽魚(yú)的做法
1.把所以材料都準(zhǔn)備好。
2. 姜切絲，蔥切段，紅辣椒切圈醬燜。
3. 在鍋里倒一些油，熱一會(huì)后，就可以把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎了。
4. 煎至兩面金黃后關(guān)火醬燜。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。
石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。
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5. 另取一鍋，熱適量油后下姜絲炒香醬燜。
6. 倒入準(zhǔn)備好的香菇醬一起炒出紅油醬燜。
7. 倒一些水進(jìn)去煮，然后加一些醬料進(jìn)去燜。
8. 接著把煎好的鯽魚(yú)下到湯里，途中放適量鹽與生抽調(diào)味，大火燉醬燜。
9. 待鍋內(nèi)湯汁所剩不多時(shí)，加入辣椒圈繼續(xù)煮1分鐘醬燜。
10. 后加少許玉粉淀粉勾芡，撒上蔥段即可。
醬燜鯽魚(yú)做法小貼士
魚(yú)下鍋煎之前要擦干魚(yú)身上的水份，以免粘鍋;香菇醬可以根據(jù)自己的喜好換成黃豆醬或豆瓣醬等其它醬料。
鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。
常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。
鯽魚(yú)肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
