豆皮和金針菇都是比較常見的食材，它們的營養(yǎng)價值很高，而且口感都很高，常吃對我們的健康非常的有益，小編要給大家推薦的一個美食就是金針菇豆皮卷。下面就讓趙斌大廚來教教大家怎么做金針菇豆皮吧。
該視頻主要文字介紹：
本期專家介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對素食情有獨鐘。趙師傅對季節(jié)性的食材在菜品上運用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營養(yǎng)并存。
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想學(xué)金針菇豆皮卷嗎?下面是小編為大家準(zhǔn)備的具體做法哦。
金針菇豆皮卷的做法
主料
金針菇、油豆皮、蔥、綿白糖、蠔油、柱候醬、醬油、姜。
步驟
1.金針菇、油豆皮準(zhǔn)備好。
2.把金針菇的根部切掉一公分，然后放到清水里洗凈。
3.油豆皮在案板上展開，裁成比金針菇窄的長條。
4.取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇。
5.從一頭卷起，并用香菜葉后韭菜葉系好。
6.要細(xì)心一些，不要隨便卷卷，這樣很容易散掉。
7.炒鍋置火上熱鍋涼油，放入卷好的金針菇卷小火煎制。
8.煎至油豆皮微微發(fā)黃，把金針菇卷推到鍋子一邊，放入蔥姜末煸香，加入一勺柱候醬。
9.加入一大勺蠔油。
10.加入清水與油豆皮持平。
11.加入醬油。
12.加入一勺白糖。
13.大火燒沸，改小火。
14.蓋上蓋子小火燜上幾分鐘，讓金針菇卷入味。
15.幾分鐘后打開蓋子大火把湯汁收濃稠即可。
