20140406食全食美菜譜:齊金柱講客家豆腐做法

 

  豆腐是很常見的一種食物,豆腐的口感嫩滑,營養(yǎng)價值又高,還又那么多樣化的做法,叫人如何能不愛吃。小編今天要給大家推薦的是客家豆腐。下面就讓我們的齊金柱大廚來教教我們怎么做客家豆腐吧。

  該視頻主要文字介紹:

  客家人很喜歡做釀菜,他們也特別善于做釀菜,客家豆腐就是其中的一種。

  客家釀豆腐的做法

  材料

  豬肉(3兩)、豆腐(2盒)、蔥(2根)、冬菇(2朵)、亞麻籽油、鹽、糖、醬油。

  做法

  1、將瘦肉剁好;加入冬菇碎與蔥末一起拌勻。

  2、將肉放進(jìn)一個干凈的碗中,然后倒一些調(diào)味料進(jìn)去攪拌腌制。

  3、在豆腐中間用筷子劃一道小口,塞入已調(diào)味好的豬肉(不要太貪心拼命塞哦)。

  4、取一平底鍋,倒入適量花生油燒熱,油溫四成熱時放入豆腐塊,小火慢慢煎成金黃色。盛起。

  5、另找一沙鍋,將已煎好的豆腐放入鍋內(nèi),倒入適量清水。蓋上蓋子煮到收汁,后放入少許醬油,蓋上蓋子悶3分鐘,撒入蔥花即可起鍋。

  下面再給大家介紹一道麒麟豆腐的做法。

  麒麟豆腐做法

  原料

  香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

  做法

  1、將豆腐、香菇切成薄片。

  2、將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出,勾芡。

  3、油菜作為點綴放在盤子四周。

  本期專家介紹

  齊金柱

  男,從事烹飪事業(yè)44年,對傳統(tǒng)魯菜、淮揚菜、宮廷仿膳菜頗有研究,參與編寫了《關(guān)東薈萃》、《中國吉菜》等書,撰寫了20余萬字的《滿漢全席》一書。

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